此文为山泽居士为好友开馆牛味道所题，经典之作！
问民生兮食为天，论味道兮在四川。天府之国兮美食成都，羡煞海内兮名震江湖。挟物产之丰，趁文化之盛，而川菜成焉。逞五味之神妙，展地域之风情，惟川菜焉。庶馐八珍，菜料取乎造化；膏汤一瓮，滋味出乎自然。安四时之静躁，缔阴阳之和谐。色炫五彩，味馋八仙。斯川菜之集大成者也！
今有杨子者，成都人氏。怀绝世之功，抱川菜之学，于兹开牛味道川菜馆焉。当其少时，母亦为川菜民间高人，因世道不允，遂隐迹于陋巷市井。然私房川菜之秘笈，仍传诸杨子也。庭训幼承，何惧三春之苦；慈母面命，哪怕一点之失。烹饪精研，慨世事之不易；方法秘授，望绝技之重光。既而国运昌隆，杨子亦成人也，其母复命仗艺行游，不囿故乡。杨子或南下，或北上，或治学，或厨房。京沪鲁粤，兼收并蓄；东长西美，无不入囊。切磋不止，技艺日长！十载磨成一剑，是为今日做成美味献君尝！
牛味道者，以牛肉为主料之川菜馆也。自化无量品，脍炙争芬芳。事不贪大，从来大事均由寻常起；料不务杂，须知简单才见功夫深。况馆中所用之牛，皆来自雪域高原之上。是物也：春食雪芽之嫩叶，夏卧连天之芳草，秋饮漱玉之碧泉，冬倚浩瀚之层宵！以此入食，有时人爱之绿色；以此入味，有时人好之环保。夫食客者，君子也，善假于物也！佳肴培其体魄，美味养其情智。品世上之至性，味人间之至真，食，进乎道也！
辞曰：馆开通衢，客迎八方。美好同分享，情义共珍藏。品过牛味道，福祉万年长！